BIENVENIDOS

Bienvenido a El Refugio de Cotos, un hogar para montañeros, visitantes del Parque Nacional, amigos y grupos.

En nuestro refugio disfrutaras de un ambiente calido, cercano y familiar. Pudiendo descansar o comer nuestra cocina caja especial para el entorno donde se encuentra nuestra ubicación: en el centro de El Parque Nacional de Guadarrama.

Tenemos menú diario en nuestra Cantina.

 

Bienvenido a El Refugio de Cotos, un hogar para montañeros, visitantes del Parque Nacional, amigos y grupos.

En nuestro refugio disfrutaras de un ambiente calido, cercano y familiar. Pudiendo descansar o comer nuestra cocina caja especial para el entorno donde se encuentra nuestra ubicación: en el centro de El Parque Nacional de Guadarrama.

Tenemos menú diario en nuestra Cantina.

 

BLOG

Muy pronto, ruta y degustación de quesos de la zona

“CATA DE QUESOS  ”

PROGRAMA DE LA CATA

  • Recepción de los asistentes y bienvenida.
  • Pequeña introducción de los productos que se van a degustar y cómo ellos nos hablan de nuestro territorio.
  • Degustación de los quesos presentados con sus acompañamientos y maridajes.

La Sierra de Madrid tiene una gran riqueza, desde el punto de vista de sus recursos naturales y paisajísticos como desde el punto de vista de la gastronomía. Estos enclaves de la Sierra dónde se encuentran ubicadas las queserías son únicos por sus pastos y por el agua que los nutre, y ello hace que los productos que se fabrican sean excepcionales y de una gran calidad.

El queso es un producto que nos habla de nuestros territorios, está íntimamente ligado a nosotros y a nuestra evolución como especie. El queso es biodiversidad, en todos los sentidos.

Los quesos se van a presentar son una representación de quesos de nuestro entorno, todos ellos son de productores locales, y todos ellos elaborados de manera artesanal y ganaderías locales.

 

LA TABLA DE QUESOS

  1. Selección de quesos artesanos de productores locales elaborados todos ellos en la Comunidad de Madrid y algunos de ellos producidos dentro del territorio del Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama.
  2. Quesos de diferentes tipos de leche (vaca, cabra, oveja y de mezcla) y razas de animales, algunas ellas autóctonas del Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama como la Cabra del Guadarrama.
  3. Quesos de diferentes tecnologías de elaboración y con distintas texturas (quesos de pasta blanda y de pasta prensada).
  4. De diferentes cortezas (cortezas con moho, secas, húmedas…)
  5. De diferentes maduraciones (desde quesos frescos, pasando por tiernos a quesos curados)
  6. Flan de queso y quesada

Además,  complementos indispensables con los que se va acompañar la tabla de los quesos: Confituras, miel de la Sierra de Guadarrama,  , frutos secos, pan de masa madre, cervezas artesanas .  

Importe por persona 25 € (ruta más degustación)

Inscripciones: carlos@elrefugiodecotos.com